【記録】「スパイス料理とパリャーソLIVE」メニュー記録

2024.12.28 (土)

Bistro TOKITAMA ときたま食堂

「パリャーソとスパイスの忘年会ライブ」出店

大阪市大正区・ブリコラージュ　

w. スパイスカレーのお店『オリオリオリョウリ』　

◻️ときたまダルバート(ハーフサイズ)

・ダルカレー

・ネパールチキンカレー

・青梗菜のサーグ

・ブロッコリーと茄子とちりめんじゃこのタルカリ

・クッチュンバルサラダ

・グンドゥルック(発酵青菜)のアチャール　

・トマトのアチャール

・ピーナッツアチャール

・バスマティライス

・🥕ときたま人参玄米ケーキ(珈琲＆大納言／抹茶＆うぐいす／デュカ)

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この日はスパイスカレーのお店「オリオリオリョウリ」さんとのダブル出店だったのでハーフサイズのダルバートプレートなのですが、ついつい試してみたかった副菜やアチャールに手が出てしまって

種類があらあらこんなことに・・・😊😳

ずっと作ってみたかったピーナッツアチャール🥜や、初めて食べた時衝撃だったグンドゥルック(発酵青菜)のアチャール。

グンドゥルックはこれまで何度も試したけれど上手くいかず、少しトラウマになっていた食材だったのですが、お店で食べた味を舌の記憶と感覚でもう一度探りながら、最後はネパールの定番レシピから離れて自家製の醤油麹をメインに使って仕上げました。︎

クリーミーなダルカレーや他の副菜に酸味の効いた佃煮みたいなグンドゥルックを合わせるとご飯が止まらない美味しさ。

ダルバートが食べられるお店でグンドゥルックが出てきたら是非ぜひお味見されてみてください🇳🇵

▶︎ 当日の全体の様子は下記からご覧いただけます

ときたま食堂は2025年も不定期に活動予定。

出店やケータリングのご依頼はDMから承っています。

2024年も沢山の出会いに感謝、ありがとうございました。

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#ダルバート

#グンドゥルック

#ネパール料理

（上）「オリオリオリョウリ」の店主：米須昌代（音楽ユニット「雛罌粟（コクリコ）」の相方ボーカリストでもあります）